Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Origem: Espanha, Priorato / Universitat Rovira i Virgili
Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Varietal
Branco
Rosé
High Brix Juice
Vinho tinto - perfil reserva
CLOS® foi selecionada durante um estudo ecológico realizado em adegas da D.O.Q. Priorat / O principal critério de seleção seguido foi preservar a tipicidade dos vinhos do Priorato, dentro do estudo ecológico realizado para manter a biodiversidade. Estes vinhos possuem normalmente altos níveis de álcool e polifenóis, e são submetidos durante a fermentação a condições extremas / Durante o trabalho de seleção e experimentação, os provadores que seguiram os ensaios, empregaram de forma recorrente um de dois descritores aromáticos clássicos dos vinhos desta região: Mineralidade. CLOS® tem uma alta capacidade de implantação e é uma levedura fermentative rápida e muito robusta (até alc. <17%).Velocidade de fermentação
Rápido
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Moderado
Tolerância ao álcool
17 %
Acidez volátil
Moderado
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
35 °C
Temp. mín.
13 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Baixo
Produção de acetaldeído
Moderado