Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Seleccionada por el INRA, Colmar, Francia
Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Sensível
Contribuição Sensorial Geral
Aumental el caracter varietal
Tinto
Branco
Rosé
Resolver paragens de fermentação
Branco
Rosé
Resolver paragens de fermentação
Levadura Enológica Seleccionada: Varietales Blancos aromáticos
La levadura Uvaferm CS2® fue aislada en Alsacia y seleccionada por el equipo técnico del INRA en Comar. Con varietales blancos aromáticos se recomienda fermentar alrededor de 18°C debido a que temperaturas de fermentación más frías no permiten una expresión óptima del aroma varietal. Debido a la naturaleza delicada de Uvaferm CS2®, también se recomienda evitar la fermentación en zumos muy clarificados y complementar con nutrientes durante la rehidratación de la levadura.Velocidade de fermentação
Moderado
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Moderado
Tolerância ao álcool
16 %
Acidez volátil
Moderado
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
25 °C
Temp. mín.
8 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Baixo
