Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Seleccionada por el CIDA, Logrono, La Rioja, Espana
Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Neutro
Contribuição Sensorial Geral
Aumenta el caracter varietal
Merlot
Malbec
Grenache
Rosé
Levadura Enológica Seleccionada: Redondez y complejidad aromática en vinos tintos de guarda.
Uvaferm VRB® fue seleccionada por el CIDA de Logroño, la Rioja, España. Alta producción de ésteres etílicos, potenciando los aromas florales. Efecto estabilizante del color en vinos tintos debido a una alta liberación de polisacáridos. Exalta la complejidad aromática en la variedad Viura, manifestándose fruta, manzana y tonos cítricos de limón. Muy baja producción de ácidos grasos de cadena media, responsables de tonos herbáceos. Potencia el efecto positivo de los alcoholes superiores y sus acetatos sobre el aroma.Velocidade de fermentação
Moderado
Produção de Glicerol
Alto
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Moderado
Tolerância ao álcool
16 %
Acidez volátil
Baixo
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
30 °C
Temp. mín.
15 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Alto
