Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Seleccionada por el Inter-Rhône - Francia
Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Ésteres
Branco
Rosé
High Brix Juice
Levadura Enológica Seleccionada: Blancos elegantes y aromáticos
Lalvin Rhône 4600® fue seleccionada en viñedos de Viognier por el Departamento Técnico del Inter-Rhône después de tres años de estudios enfocados a la selección de levaduras bien adaptadas a la elaboració n de vinos blancos y rosados, frutados y elegantes. Cuando fermenta a baja temparatura (13.5°C) mostos ricos en azúcar y con bajos contenidos en nitrógeno, aumentan los aromas de damasco y fruta tropical debido a la fuerte producción de ésteres. El incremento del volumen en boca y la disminición del amargor caracterizan a los vinos blancos fermentados con esta levadura. Lalvin Rhône 4600® aporta graso y equilibrio con unas finas notas aromáticas como un buen componente para las mezclasVelocidade de fermentação
Moderado
Produção de Glicerol
Alto
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Baixo
Tolerância ao álcool
15 %
Acidez volátil
Alto
Produção de SO₂
Moderado
Temp. máx.
22 °C
Temp. mín.
13 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Baixo