Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Seleccionada por la Universidad Rovira & Virgili - Espana
Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Aumenta el character varietal
Cabernet Sauvignon
Grenache
Merlot
Syrah
Tempranillo
Carignan
Levadura Enológica Seleccionada: Para vinos tintos prestigiosos
Lalvin Clos® (YSEO®) ha sido seleccionada por la Universidad Rovira I (Biotecnología Enológica de la Facultad de Enología de Tarragona) del área Priorato D.O.C. donde los niveles de alcohol y polifenoles son usualmente muy altos. Lalvin Clos® (YSEO®) fermenta por encima de un rango amplio de temperatura, tolera alcoholes potenciales elevados, y respeta la complejidad varietal y organoléptica y mineral de los vinos tintos top de las variedades Carignan, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Tempranillo. Producida con el proceso YSEO® el cual optimiza la seguridad de la fermentación alcohólica y reduce los riesgo de aromas no deseados de fermentación, Lalvin Clos® (YSEO®) es 100 % natural y libre de GMO (libre de modificación genética).Velocidade de fermentação
Rápido
Produção de Glicerol
Alto
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Moderado
Tolerância ao álcool
17 %
Acidez volátil
Muito baixo
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
35 °C
Temp. mín.
13 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Baixo
Produção de acetaldeído
Moderado
