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Pubblicazione del libro sulla FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Nel 2005 Lallemand pubblicò il volume Fermentazione Malolattica nel vino – comprendere la scienza e la pratica allo scopo di raccogliere le più aggiornate informazioni sulla fermentazione malolattica  disponibili all’epoca. Dopo 10 anni di ricerca scientifica e innovazioni, Lallemand ha deciso di aggiornare la pubblicazione sullo stato dell’arte in tema di batteri lattici e loro importanza nell’industria enologica. Questo nuovo libro, tradotto nelle lingue delle principali zone vitivinicole mondiali, vuole essere un compendio di natura sia pratica che scientifica, fruibile da parte di enologi ed operatori di cantina. L’intento degli autori è stato quello di fornire informazioni di immediata applicabilità in cantina per la gestione della fermentazione malolattica e valorizzare al meglio la qualità dei vini.

 

A questo link è disponibile un anteprima del testo pubblicato: FERMENTAZIONE MALOLATTICA – L’IMPORTANZA DEI BATTERI MALOLATTICI IN ENOLOGIA

Il libro verrà distribuito durante i vari incontri tecnici organizzati da Lallemand nel corso del 2016.