Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Uvaferm
Selezionato dal Centro Vinicolo del Penedes (CEVIPE)
Specie
Saccharomyces cerevisiae bayanus
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Nei bianchi e nelle basi spumanti apporta note aromatiche fini e varietali.
Vino bianco
Base spumante
Base spumante
Per rivelare il carattere varietale dei vini base spumante
Uvaferm FC-513™ viene utilizzato per la fermentazione di quantità consistenti di vini Macabeu, Parellada e Xarello per la produzione di basi spumante metodo Cava. E’ un ex bayanus caratterizzato da buone capacità fermentative in condizioni dif cili; prove comparative in differenti regioni hanno rivelato eccellenti risultati in termini di freschezza e carattere varietale dei vini. FC-513 è caratterizzato da una bassissima attività maloalcolica che permette di produrre vini con un contenuto di acido malico più elevato rispetto ad altri lieviti con la medesima applicazione.Velocità di fermentazione
Rapida
Produzione di glicerolo
Elevata
Fase di latenza
Breve
Esigenze nutrizionali
Bassa
Tolleranza all'alcol
16 %
Temperatura massima
18 °C
Temperatura minima
14 °C
Produzione di acetaldeide
Bassa
