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Lalvin ICV Opale 2.0™

Distribuzione : Regionale Lalvin

Selezionao dall'ICV (Montpellier), Francia

Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fattore killer
Presente

Contributo sensoriale
Aromi fruttati intensi e complessi

Vino bianco

Vino rosato

Per vini bianchi e rosati intensi e personali

Lalvin ICV Opale 2.0™ ha beneficiato di un processo di selezione ottimizzato per ridurre H2S, SO2 ed acetaldeide. ICV Opale 2.0 si caratterizza per la cinetica di fermentazione completa e regolare nei mosti provenienti da uve ad elevata e media maturità tipici delle zone mediterranee. Gli intensi e complessi aromi di frutta fresca nei vini bianchi, e soprattutto rosati, si fondono con il volume e la dolcezza all’attacco in bocca senza note aggressive nel finale.

Velocità di fermentazione
Moderata

Produzione di glicerolo
Moderata

Fase di latenza
Molto breve

Esigenze nutrizionali
Bassa

Tolleranza all'alcol
15 %

Acidità volatile
Moderata

Produzione di SO₂
Molto bassa

Temperatura massima
30 °C

Temperatura minima
15 °C

Produzione di H₂S 170 ppm
Molto bassa

Produzione di H₂S 60 ppm
Molto bassa

Produzione di acetaldeide
Molto bassa

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