Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Lalvin
Selezionao dall'ICV (Montpellier), Francia
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Aromi fruttati intensi e complessi
Vino rosato
Per vini bianchi e rosati intensi e personali
Lalvin ICV Opale 2.0™ ha beneficiato di un processo di selezione ottimizzato per ridurre H2S, SO2 ed acetaldeide. ICV Opale 2.0 si caratterizza per la cinetica di fermentazione completa e regolare nei mosti provenienti da uve ad elevata e media maturità tipici delle zone mediterranee. Gli intensi e complessi aromi di frutta fresca nei vini bianchi, e soprattutto rosati, si fondono con il volume e la dolcezza all’attacco in bocca senza note aggressive nel finale.Velocità di fermentazione
Moderata
Produzione di glicerolo
Moderata
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Bassa
Tolleranza all'alcol
15 %
Acidità volatile
Moderata
Produzione di SO₂
Molto bassa
Temperatura massima
30 °C
Temperatura minima
15 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Molto bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Molto bassa
Produzione di acetaldeide
Molto bassa