Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Uvaferm
Selezionato dall'istituto di Geishenheim, Germania
Specie
Saccharomyces cerevisiae
Fattore killer
Sensibile
Contributo sensoriale
Alta produzione di aromi fruttati
Garganega
Riesling
Moscato
Trebbiano
Vino rosato
Note fruttate intense e persistenti
Uvaferm CEG® è stato isolato nella Stazione di Ricerca Forschugsanstalt di Geisenheim, in Germania, per la sua capacità di condurre fermentazioni pulite e regolari, con elevata produzione di aromi fruttai anche sui mosti di uve neutre. Uvaferm CEG® rispetto ad altri ceppi mostra un basso incremento di temperatura durante la FA, mentre per ottimizzare l'intensità e la persistenza degli aromi fermentativi preferisce mosti molto puliti, ma con corretti contenuti azotati.Velocità di fermentazione
Moderata
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Media
Tolleranza all'alcol
14 %
Acidità volatile
Moderata
Produzione di SO₂
Bassa
Temperatura massima
15 °C
Temperatura minima
8 °C
Reazione all'aggiunta di O₂
Bassa
Produzione di acetaldeide
Bassa
