Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Uvaferm
Selezionato dall'Università di Massey, Nuova Zelanda
Specie
Saccharomyces cerevisiae
Fattore killer
Sensibile
Contributo sensoriale
Esteri e aromi di frutta tropicale
Garganega
Chardonnay
Trebbiano
Verdicchio
Sangiovese
Lambrusco
Vino bianco
Vino rosato
Lievito dagli aromi di frutta tropicale
ALB è stato selezionato dall'Università di Massey in Nuova Zelanda. E' diventato un ceppo di riferimento internazionale per l'alta produzione di esteri che accentua e apporta note fruttate e floreali. Su uve bianche a bassa intensità aromatica, ALB crea il classico effetto "frutti tropicali nel bicchiere", in particolare quando la fermentazione viene svolta a temperature inferiori ai 20°C. Nella vinificazione di vini rossi a breve macerazione conferisce ottima intensità di colore.Velocità di fermentazione
Moderata
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Elevata
Tolleranza all'alcol
16 %
Acidità volatile
Bassa
Produzione di SO₂
Bassa
Temperatura massima
20 °C
Temperatura minima
12 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa
Produzione di acetaldeide
Bassa
