Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Uvaferm
Selezionato dall'università di Valencia, Spagna
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Amplifica i caratteri varietali
Verdicchio
Riesling
Chardonnay
Trebbiano
Alte gradazioni
Ananas, albicocca, agrumi, ribes e mela matura, sempre nel rispetto delle caratteristiche varietali del vitigno
Uvaferm WAM® è stato selezionato dall'Università di Valencia da vini della regione spagnola Rueda in Valladolid, conosciuta per i bianchi di pregio. Uvaferm WAM® si contraddistingue per la capacità di apportare interessanti note aromatiche e buona corposità. Le più importanti note aromatiche conferite sono: ananas, albicocca, agrumi, ribes e mela matura, sempre nel rispetto delle caratteristiche varietali del vitigno. Ideale per l'affinamento su fecce fini. Uvaferm WAM® è conosciuto anche per la sua capacità di produrre polisaccaridi e glicerolo in grande quantità, esaltando la sensazione di volume, la morbidezza e la lunghezza al palato del vino.Velocità di fermentazione
Moderata
Produzione di glicerolo
Moderata
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Bassa
Tolleranza all'alcol
15 %
Acidità volatile
Bassa
Produzione di SO₂
Elevata
Temperatura massima
25 °C
Temperatura minima
13 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa
