Dettagli prodotto

Buona resistenza all'alcol, rispetto del colore e della struttura tannica

Lalvin Rhône 2226 Yseo® è un ceppo selezionato nella zona della Côtes du Rhône per la produzione di vini rossi di grande struttura e da invecchiamento. Si distingue per la breve fase di latenza e per l'elevata tolleranza all'alcol che lo rende particolarmente adatto alla fermentazione di vini rossi con grado alcolico potenziale fino a 17%, uve da vendemmia tardiva o appassite; ottimi risultati sono stati ottenuti nella produzione di vini Amarone. Lalvin Rhône 2226 Yseo® contribuisce all'esaltazione della struttura polifenolica dei vini e si caratterizza per il basso assorbimento di antociani sulla parete cellulare permettendo una migliore espressione del colore. A livello aromatico vengono esaltate le note di frutti a bacca rossa. Questo ceppo viene anche utilizzato nelle riprese fermentative e nelle fermentazioni dove risulta difficile il controllo del processo.