Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Uvaferm
Selezionato nella regione del Rheingau dal Geisenheim Institute, Germania
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Sensibile
Contributo sensoriale
Esalta gli aromi floreali accompagnate da delicae note fruttate preservando il bouquet varietale
Gewürztraminer
Pinot Gris
Riesling
Glera
Garganega
Fiano
Vino rosato
Alte gradazioni
Per vini bianchi equilibrati
Uvaferm GHM Yseo™ è stato isolato nella regione della Rheingau, in Germania, e selezionato tra oltre 800 ceppi naturali isolati dal gruppo guidato dal prof. Grossmann, presso il Centro di Ricerca di Geisenheim. Numerose prove di fermentazione condotte con Uvaferm GHM Yseo™ su Riesling e altre varietà bianche aromatiche, hanno avuto come risultato costante l'ottenimento di vini armoniosi e ben equilibrati. Questo lievito ha la capacità di esaltare gli aromi floreali, evitando un'eccessiva produzione di esteri fruttati, anche alle più basse temperature di fermentazione. Apporta armonia tra il bouquet varietale e i delicati aromi fruttati, così come un'acidità che rimane fresca e piacevole. Uvaferm GHM Yseo™ si adatta bene anche a vini destinati all'affinamento "sur lies".Velocità di fermentazione
Moderata
Produzione di glicerolo
Moderata
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Media
Tolleranza all'alcol
14.5 %
Acidità volatile
Bassa
Produzione di SO₂
Bassa
Temperatura massima
20 °C
Temperatura minima
16 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa
