Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Lalvin
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Enfatizza la struttura e la complessità sia aromatica che gustativa
Cabernet Sauvignon
Merlot
Sangiovese
Syrah
Alte gradazioni
Per vini rossi di prestigio
Lalvin Clos™ è stato selezionato dall'Università di Rovira i Virgili in Spagna, dalla regione del Priorato situata nella provincia di Tarragona. Le prove di vinificazione hanno mostrato che Lalvin Clos™ possiede un' ottima percentuale d'impianto anche in condizioni difficili come alcol elevato e scarsa disponibilità di nutrienti, in un ampio spettro di temperature di fermentazione. I risultati delle prove effettuate in cantina con uve Carignan, Grenache, Syrah, Primitivo e Tempranillo, confermano il potenziale di questo lievito come strumento eccellente per ampliare la complessità aromatica, la struttura ed il volume.Velocità di fermentazione
Rapida
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Media
Tolleranza all'alcol
17 %
Acidità volatile
Bassa
Produzione di SO₂
Bassa
Temperatura massima
35 °C
Temperatura minima
13 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa
Produzione di acetaldeide
Moderata
