Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Uvaferm
Selezionato in collaborazione con INRA, Montpellier, Francia
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Contributo sensoriale
Vini equilibrati con maggior freschezza e piacevolezza grazie al bilanciamento tra acidità e struttura
Vino bianco
Vino rosato
Alte gradazioni
Più acidità e più equilibrio
IONYSwf™ è il primo lievito Saccharomyces cerevisiae selezionato per la sua capacità di incrementare naturalmente l’acidità durante la fermentazione alcolica.Produzione di glicerolo molto elevata: fino a 15 g/L con T° di fermentazione raccomandata di 24-28°C nella vinificazione in rosso, 16-18 nella vinificazione in bianco o rosato. E' un lievito adatto alla produzione di vini rossi, bianchi e rosati provenienti da climi o varietà nelle quali si vuole bilanciare la mancanza di acidità. Nella vinificazione in rosso permette di ottenere vini equilibrati con maggior freschezza e piacevolezza grazie al bilanciamento tra acidità e struttura. L’utilizzo nelle vinificazioni in bianco e rosato consente di ottenere vini freschi con note aromatiche intense e complesse.Produzione di glicerolo
Molto alta
Esigenze nutrizionali
Elevata
Tolleranza all'alcol
15.5 %
Acidità volatile
Molto bassa
Produzione di SO₂
Molto bassa
Temperatura massima
28 °C
Temperatura minima
25 °C