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Assegnato il PRIX LALLEMAND ITALIA – Sesta Edizione

Allo scopo di promuovere lo sviluppo e la divulgazione delle conoscenze sulle biotecnologie applicate all’enologia la succursale italiana di LALLEMAND Inc. ha assegnato la sesta edizione del Premio alla dott.ssa Marianna de Gioia dell’Università di Foggia per il suo interessante lavoro di tesi dal titolo: “Studio delle interazioni microbiche per il controllo delle ammine biogene in vino”.

La commissione ha valutato di pregevole interesse pratico e di attualità il tema affrontato nell’ottica di approfondire le complesse interazioni tra le diverse popolazioni microbiche nel controllo della produzione di ammine biogene. In particolare è stato riconosciuto di particolare interesse l’approccio utilizzato nella valutazione delle interazioni tra lieviti e batteri in quanto dopo una prima fase di screening effettuata su piastra è seguita una seconda fase di validazione dei risultati su vino.