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Ott 21, 2016

Assegnato il PRIX LALLEMAND ITALIA – Quinta Edizione

Allo scopo di promuovere lo sviluppo e la divulgazione delle conoscenze sulle biotecnologie applicate all’enologia la succursale italiana di LALLEMAND Inc. ha assegnato la quinta edizione del Premio a Ilenia Petito dell’Università degli studi della Basilicata per il suo interessante lavoro di tesi dal titolo: Saccharomyces cerevisiae come strumento innovativo per la detossificazione del vino dal rame. La commissione ha valutato di pregevole interesse pratico ed attualità il tema affrontato, visto il crescente utilizzo del rame in viticoltura ed i problemi che questo metallo può determinare sul profilo organolettico dei vini. In particolare è stato riconosciuto il valore delle nuove conoscenze scientifiche per la selezione di ceppi Saccharomyces cerevisiae che oltre a condurre in maniera appropriata la fermentazione siano in grado di rimuovere il rame dal vino oltre allo studio del meccanismo con cui questo avviene.

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