Actualités - fermentation alcoolique

L’e-mag Lallemand voit rouges !

Les vins rouges sont le cœur historique de la production viticole ; ce segment connaît cependant des difficultés de valorisation et une…

MAÎTRISER SES FERMENTATIONS DANS UN CONTEXTE INCERTAIN… DÉCOUVREZ LE NOUVEL E-MAG !

L’état de canicule au niveau national, les orages de grêle et le gel qui ont sévi au printemps… sont autant d’éléments de…

Nouveaux produits pour la fermentation de vos vins 2022

Découvrez les nouveaux produits de Lallemand Oenology pour vos itinéraires de vinification 2022 : Les levures œnologiques sélectionnées : 1895C™ – surnommée…

Nouveaux produits pour la fermentation de vos vins 2022

Découvrez les nouveaux produits 2022 de Lallemand Oenology pour vos itinéraires de vinification : LALVIN ICV Black Pearl™ pour vos vins rouges…

Le rôle de la réhydratation des LSA sur la qualité des vins

Depuis le développement des levures sèches actives (LSA) en œnologie, la bonne pratique de mise en œuvre consiste à les réhydrater dans…

Le Lallemand Tour 2022 : la 11ème édition en images

Du 10 au 13 mai dernier, nous avons réitéré l’expérience du Lallemand Tour. Le sujet, un thème plus que d’actualité : Microbiologie…

LES MÉCANISMES BIOLOGIQUES À LA LOUPE, POUR L’ŒNOLOGIE ! DÉCOUVREZ LE NOUVEL E-MAG LALLEMAND

Nombreux sont les mécanismes biologiques mis en lumière depuis les premières découvertes des fermentations jusqu’à aujourd’hui. Pour Lallemand Oenology, étudier, comprendre et…

VOUS SOUHAITEZ RÉVÉLER LA TYPICITÉ DE VOS VINS ? FAÎTES LE CHOIX DES LEVURES SÉLECTIONNÉES !

  La notion de typicité, intimement liée à celle de « terroir » reflète l’origine géographique d’un vin. Ses composantes sont multifactorielles…

CULTIVER L’ORIGINALITÉ ET LA QUALITÉ DES PROFILS ORGANOLEPTIQUES DE VOS VINS – AU GRÉ DU VIN N°28

Précocité et quantité semblent définir au mieux ce millésime 2020, dans la plupart des vignobles français. Un bon niveau de qualité globale caractérise…

Arrêt de fermentation ? Fermentations languissantes ? Optez pour Uvaferm 43 RESTARTTM!

Parfois malgré toutes les précautions prises par les vinificateurs pour assurer l’étape fondamentale de la fermentation alcoolique ; comme la maîtrise de l’hygiène…