Détails du produit

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Lalvin ICV D47™

Sélectionnée par l'ICV dans les Côtes du Rhône, France

Espèce
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Facteur de competitivité
Actif

Contribution sensorielle
Caractères variétaux

Vin rouge

Vin blanc

Vin rosé

Complexité aromatique des vins blancs

LALVIN ICV D47 YSEO a été découverte en 1983 dans la Vallée du Rhône par l'Institut Coopératif du Vin. Cette levure permet d'obtenir des vins complexes dont le profil gustatif est soyeux et long. D'excellents résultats font ressortir des notes d'agrumes et de fleurs sur chardonnay.

Vitesse de fermentation
Modérée

Production de glycérol
Élevée

Phase de latence
Très courte

Besoin en Azote
Bas

Tolérance à l'alcool
14 %

Acidité volatile
Modérée

Production de SO₂
Modérée

Température max.
30 °C

Température min.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bas

H₂S 60 ppm
Bas

Réaction à l'ajout d'oxygène
Modérée

Production d'éthanal
Basse

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