Détails du produit

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Lalvin Sensy™

Espèce
Saccharomyces cerevisiae

Facteur de competitivité
Actif

Contribution sensorielle
Varietal

Vin blanc

Very low H2S, SO2 and acetaldehyde wine yeast to express the sensory potential of varietal white wine

Lalvin Sensy™ has been characterized and selected for its very low capacity to produce H2S, SO2, and acetaldehyde, with the security to complete alcoholic fermentation especially when varietal aroma is sought after

Vitesse de fermentation
Modérée

Phase de latence
Très courte

Compatibilité FML
Recommandée

Besoin en Azote
Bas

Tolérance à l'alcool
15 %

Acidité volatile
Basse

Production de SO₂
Très basse

Température max.
18 °C

Température min.
12 °C

H₂S 170 ppm
Très bas

H₂S 60 ppm
Très bas

Utilisation en co-inoculation
Très recommandée

Production d'éthanal
Très basse

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