Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Bordeaux region selection - France
Espèce
Saccharomyces cerevisaie cerevisiae
Facteur de competitivité
Sensible
Contribution sensorielle
Enhances varietal characters
Cabernet Franc
Plum, color stability,
Cabernet Sauvignon
Berry, Jam, Color stability, Round mouthfeel
Grenache
Plum, Color stability
Merlot
Plum, Color stability
Nebbiolo
Tannin intensity, Color stability
Sangiovese
Berry, Color stability
Tempranillo
Berry, Tannin intensity
Zinfandel
Berry
The perfect fermenter
A French isolate used extensively in California and Australia since the late 1980s, Uvaferm BDX™ has perfect fermentation kinetics and does not generate a lot of heat during fermentation. It is highly recommended for the production of quality red wines, especially Merlot and Cabernet sauvignon, with minimum color loss and enhanced flavor and aroma.Vitesse de fermentation
Modérée
Phase de latence
Très courte
Besoin en Azote
Modéré
Tolérance à l'alcool
16 %
Acidité volatile
Élevée
Production de SO₂
Basse
Température max.
30 °C
Température min.
18 °C
H₂S 170 ppm
Bas
H₂S 60 ppm
Modéré
Production d'éthanal
Très basse
