Détails du produit

catalog

Uvaferm BDX™

Bordeaux region selection - France

Espèce
Saccharomyces cerevisaie cerevisiae

Facteur de competitivité
Sensible

Contribution sensorielle
Enhances varietal characters

Cabernet Franc
Plum, color stability,

Cabernet Sauvignon
Berry, Jam, Color stability, Round mouthfeel

Grenache
Plum, Color stability

Merlot
Plum, Color stability

Nebbiolo
Tannin intensity, Color stability

Sangiovese
Berry, Color stability

Tempranillo
Berry, Tannin intensity

Zinfandel
Berry

Vin rouge

The perfect fermenter

A French isolate used extensively in California and Australia since the late 1980s, Uvaferm BDX™ has perfect fermentation kinetics and does not generate a lot of heat during fermentation. It is highly recommended for the production of quality red wines, especially Merlot and Cabernet sauvignon, with minimum color loss and enhanced flavor and aroma.

Vitesse de fermentation
Modérée

Phase de latence
Très courte

Compatibilité FML
Recommandée

Besoin en Azote
Modéré

Tolérance à l'alcool
16 %

Acidité volatile
Élevée

Production de SO₂
Basse

Température max.
30 °C

Température min.
18 °C

H₂S 170 ppm
Bas

H₂S 60 ppm
Modéré

Utilisation en co-inoculation
Très recommandée

Production d'éthanal
Très basse

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