Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Espèce
Torulaspora delbrueckii
Facteur de competitivité
Neutre
Contribution sensorielle
Enhance varietal and fermentation ester characters
Chardonnay
Semillon
Syrah
Pinot Noir
Vin blanc
Vin rosé
Jus à haute teneur en Brix
Enhance aromatic complexity and mouthfeel
Originally released in kit form as Level2 TD™ for white wines, Lallemand has relaunched this yeast as a single product – BIODIVA™. Now winemakers can select Torulaspora delbrueckii and pair it with the appropriate Saccharomyces cerevisiae strain for both red and white wines. Enhance varietal and fermentation ester characters while contributing to mouthfeel and an overall increase in aromatic complexity. Suggested varieties include Chardonnay, Sémillon, Syrah and Pinot Noir.Vitesse de fermentation
Modérée
Production de glycérol
Élevée
Phase de latence
Modérée
Besoin en Azote
Modéré
Tolérance à l'alcool
10 %
Acidité volatile
Très basse
Production de SO₂
Basse
Température min.
16 °C
H₂S 170 ppm
Bas
Production d'éthanal
Basse
