Détails du produit

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Lalvin BA 11™

Selected by Estaçao Vitivinicola de Barraida - Portugal

Espèce
Saccharomyces cerevisaie cerevisiae

Facteur de competitivité
Sensible

Contribution sensorielle
Esters

Gewürztraminer
Flint stone/Mineral, Rosé

Pinot Gris
Floral, peach, apricot, Tropical fruit, rich mouthfeel

Riesling
Floral, tropical fruit,

Roussanne
Floral, volume

Sauvignon blanc
Citrus, Pear/Melon, rich mouthfeel

Viognier
Floral, stone fruit, tropical fruit, rich mouthfeel

Vin rouge
Vin blanc
Vin rosé
Jus à haute teneur en Brix
Redémarre ferment arrêté

Secure yeast for white wine mouthfeel

Lalvin BA11™ was selected in 1997 near Estação Vitivinicola de Barraida in Portugal. It has excellent fermentation kinetics, even at low temperatures. It promotes fresh aromatic characteristics and intensifies mouthfeel and lingering flavors in whites, such as Pinot gris. In relatively neutral white varieties, BA11™ encourages the fresh fruit aromas of orange blossom, pineapple and apricot.

Vitesse de fermentation
Modérée

Phase de latence
Très courte

Compatibilité FML
Recommandée

Besoin en Azote
Haut

Tolérance à l'alcool
16 %

Acidité volatile
Modérée

Production de SO₂
Basse

Température max.
25 °C

Température min.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bas

H₂S 60 ppm
Bas

Utilisation en co-inoculation
Très recommandée

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