Détails du produit

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Lalvin QA23™

Selected by the University of Tras o Montes e Alto Douro - Portugal

Espèce
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Facteur de competitivité
Actif

Contribution sensorielle
Enhances varietal characters

Chardonnay
White fruit

Gewürztraminer
Spice, Citrus

Pinot Gris
Floral, Peach/Apricot

Riesling
Citrus

Roussanne
Citrus zest

Sauvignon blanc

Viognier
Floral, Tropical fruit

Vin rouge
Vin blanc
Vin rosé
Jus à haute teneur en Brix
Redémarre ferment arrêté

Successfully ferments highly clarified must

Lalvin QA23™ was selected in Portugal by the University of Trás-os-Montes and Alto Douro (UTAD) in cooperation with the Viticultural Commission of the Vinhos Verdes region. It is used for Chardonnay, Sauvignon blanc, Chenin blanc, Colombard and Semillon for the production of crisp and fresh-fruit intense wines. It enhances aromas of terpenic varietals through its beta-glucosidase activity and is an excellent thiol converter, making it a complementary yeast for developing varietal Sauvignon blanc passion fruit character. QA23™ has low nutrient and oxygen requirements and will ferment juice with low turbidity at low temperatures (10°C) to dryness. It is classified as a Saccharomyces cerevisiae bayanus. Very malolactic bacteria compatible.

Vitesse de fermentation
Rapide

Production de glycérol
Élevée

Phase de latence
Modérée

Compatibilité FML
Fortement recommandée

Besoin en Azote
Bas

Tolérance à l'alcool
16 %

Acidité volatile
Basse

Production de SO₂
Modérée

Température max.
28 °C

Température min.
14 °C

H₂S 170 ppm
Bas

H₂S 60 ppm
Bas

Utilisation en co-inoculation
Très recommandée

Réaction à l'ajout d'oxygène
Élevée

Production d'éthanal
Basse

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