R&D

Accès documents techniques

Projets de recherche

Lallemand Œnologie place un intérêt tout particulier en la R&D, pour proposer à ses clients les meilleurs produits et répondre à leurs besoins de façon précise en développant de nouveaux produits, qui anticipent les besoins du marché et y répondent. La créativité est aussi source d’innovation. Les neuf équipes d’œnologues qui sont présentes dans les différentes régions viticoles du monde identifient les problématiques de vinification et les besoins des œnologues.

  • Notre équipe de R&D basée à Toulouse, en France, lance et développe des projets de recherche spécifiques pour répondre aux besoins du marché et contribuer continuellement à l’amélioration de la qualité du vin. Ces projets de R&D sont, pour la plupart, menés en collaboration avec des instituts de recherche externes à l’international, des partenaires techniques et des domaines. La sélection des levures et bactéries œnologiques, leur caractérisation précise et la compréhension de leur potentiel sous diverses conditions œnologiques sont réalisées en interne, et font partie intégrante du savoir-faire de Lallemand Œnologie en fermentation.
  • Les équipes basées à l’usine de Montréal et à l’Institut de Recherche Biotechnologique (IRB) à Montréal développent de nouvelles levures, optimisent les procédés de production et mènent des recherches plus fondamentales.

 

Interface entre chercheurs et professionnels de la filière

Programmes de recherche, articles scientifiques et contacts constants lient Lallemand Œnologie aux instituts de recherche en microbiologie et œnologie les plus prestigieux en Europe, en Australie, en Amérique du Nord, en Amérique du Sud et en Afrique du Sud. Certaines de ces collaborations académiques ont permis de breveter des produits œnologiques :

  •   Lallemand/INRA: Produit NATSTEP : Outil d’amélioration des capacités fermentaires des levures actives et de leur utilisation
  •   Lallemand: Produit OPTI-WHITE : Méthode de prévention du vieillissement atypique des vins blancs
  •   Lallemand: Produit GO-FERM : Méthode de réhydratation des levures sèches actives et outil de réhydratation
  •   Lallemand: Bactérie œnologique Non-Oenococcus: souches de bactéries malolactiques tolérantes à l’alcool pour la maturation des vins de pH moyen ou élevé
  •   Lallemand/INRA: Méthode d’amplification de la voie des pentose-phosphate dans les levures œnologiques et application
Be Sociable, Share!