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6 Avr 2017

Quand la biodiversité rencontre les terroirs du vin

La compréhension de la biodiversité des micro-organismes à la vigne et au chai est essentielle pour maîtriser le bon déroulement des fermentations et la qualité finale des vins. Les XVIèmes Entretiens Scientifiques Lallemand ont ainsi permis aux différents experts invités à Ossoyos (Canada) de faire le point sur les dernières avancées de la recherche sur ce sujet. Le compte-rendu de ces présentations très riches et complètes est désormais disponible en anglais.

Liste des sujets :

Evolution des populations de levures durant les fermentations au travers de 5 années d’étude

Par Daniel M. Durall & Sydney C. Morgan

Un aperçu des populations microbiennes des vignobles de l’état de Washington et de leur persistance pendant la fermentation du vin

Par Thomas Henick-Kling, Hailan Piao, Patricia Okubara, Timothy Murray, Matthias Hess

Œnologie de précision : analyse complète du terroir viticole avec Wineseq®

Par Elizabeth Hénaff, Antonio Palacios, Ignacio Beldan Alberto Acedo

De l’autre côté du miroir : ce qui se passe vraiment pendant les fermentations

Par Dr. Richard A. Descenzo

Les microorganismes au service des vins de terroir

Par Vincent Gerbaux

 

ESL 2016 Canada – ENG

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