Détail du produit

Lalvin ICV Opale 2.0™

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En résumé

Sélectionnée par ICV, France

Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Competitive Factor
Active

General Sensory Contribution
Caractères variétaux

type de vin
Red Wine
White Wine
Rosé Wine
description

Pour des vins blancs et rosés aux notes d’agrumes et exotiques

Lalvin ICV Opale 2.0 a la capacité de produire de très faibles niveaux d’H2S, de SO2 et d’acétaldéhyde permettant ainsi de stabiliser les vins avec un sulfitage modéré en fi de FA. Lalvin ICV Opale 2.0 contribue à la réalisation de vins aux profils « exotiques » grâce à sa production d’arômes fruités frais, intenses et complexes de type fruits tropicaux et agrumes. Lalvin ICV Opale 2.0 est une bonne alternative aux levures œnologiques classiques pour réorienter les vins vers des styles plus frais.
Informations techniques

Fermentation Speed
Moderate

Glycerol Production
Moderate

Lag Phase
Very short

Nitrogen Needs
Low

Alcohol Tolerance
16 %

Volatile Acidity
Moderate

SO₂ Production
Very low

Max. Temperature
30 °C

Min. Temperature
15 °C

H₂S 170ppm
Very low

H₂S 60ppm
Very low

Acetaldehyde Production
Very low