Détail du produit

Flavia™

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En résumé

Sélectionnée par l'Universitad de Santiago de Chile (USACH)

Specie
Metschnikowia pulcherrima

Competitive Factor
Neutral

General Sensory Contribution
Caractères variétaux

type de vin
White Wine
Rosé Wine
description

Sur-exprime le potentiel aromatique des cépages des vins blancs & rosés

FLAVIA™ est une levure naturelle sélectionnée par l’Université de Santiago du Chili (USACH) pour ses activités enzymatiques -L-arabinofuranosidase. Il s’agit d’une culture pure de Metschnikowia pulcherrima. Utilisée en inoculation séquentielle avec une levure Saccharomyces cerevisiae sélectionnée appropriée, étudiée et recommandée par Lallemand, FLAVIA™, pendant la fermentation alcoolique, aura un impact sur la formation des arômes variétaux (terpènes et les thiols volatiles) des raisins.
Informations techniques

Fermentation Speed
Slow

MLF Compatibility
Recommended

Nitrogen Needs
Moderate

Volatile Acidity
Very low

SO₂ Production
Low

Max. Temperature
20 °C

Min. Temperature
14 °C

H₂S 170ppm
Very low

H₂S 60ppm
Very low

Suitability for co-Inoculation
Very recommended

Acetaldehyde Production
Low