Détail du produit

LALVIN Rhône 2323 YSEO

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En résumé

Sélectionnée par Inter-Rhône - France

Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Competitive Factor
Active

General Sensory Contribution
Caractères variétaux

type de vin
Red Wine
Rosé Wine
description

Préserve et soutient la richesse polyphénolique

LALVIN Rhône 2323 YSEO® a été sélectionnée par le service technique d'Inter-Rhône à partir d'une collection de 1500 levures dans les vignobles de la Vallée du Rhône. Cette levure permet de produire des vins riches en composés phénoliques, qu'il s'agisse d'anthocyanes ou de tanins. LALVIN Rhône 2323 YSEO® permet d'optimiser le potentiel des cépages rouges aux aptitudes couleur-structure limitées. Elle a en outre de bonne capacité à fermenter les moûts très riches en sucres, sans risque de déviation.
Informations techniques

Fermentation Speed
Moderate

Glycerol Production
Moderate

Lag Phase
Short

MLF Compatibility
Not really recommended

Nitrogen Needs
Medium high

Alcohol Tolerance
15 %

Volatile Acidity
High

SO₂ Production
Low

Max. Temperature
28 °C

Min. Temperature
15 °C

H₂S 170ppm
High

H₂S 60ppm
High

Suitability for co-Inoculation
Not recommended

Reaction to O₂ addition
Moderate