Détail du produit

Enoferm T306

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En résumé

Isolée dans la cave Tyrell, Hunter Valley Australie

Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Competitive Factor
Active

General Sensory Contribution
Caractères variétaux

type de vin
White Wine
Rosé Wine
description

Fraicheur et intensité aromatique des vins blancs

ENOFERM T306 a été sélectionnée à partir des levures indigènes du pinot noir provenant des vignobles Tyrrell, NSW Australie. Cette levure est très utilisée pour mettre en avant les cépages blancs comme le pinot gris, chardonnay, colombard, semillon, chenin blanc et ugni blanc. ENOFERM T306 contribue à une forte expression des notes d'agrumes et de fruits blancs.
Informations techniques

Fermentation Speed
Moderate

Glycerol Production
Moderate

Lag Phase
Short

MLF Compatibility
Not really recommended

Nitrogen Needs
Medium high

Alcohol Tolerance
13 %

Volatile Acidity
Low

SO₂ Production
Low

Max. Temperature
30 °C

Min. Temperature
15 °C

H₂S 170ppm
Low

H₂S 60ppm
Low

Suitability for co-Inoculation
Very recommended