Détail du produit

Lalvin RA17

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En résumé

Sélectionnée par le B.I.V.B. en Bourgogne, France

Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Competitive Factor
Sensitive

General Sensory Contribution
Caractères variétaux

type de vin
Red Wine
Rosé Wine
description

Pour libérer des arômes variétaux de Pinot noir

LALVIN RA17™ a été sélectionnée par le BIVB dans la région de Bourgogne. Elle est recommandée pour améliorer les caractères variétaux et pour obtenir des vins rouges frais, aromatiques et souples. Pour éviter la formation de sulfures, LALVIN RA17™ a un fort besoin nutritif et bénéficiera grandement de la nutrition pendant la réhydratation. Si son besoin nutritif est respecté, LALVIN RA17™ développera des arômes de cerise et de fruits dans les variétés comme le Pinot noir et le Gamay. Les vins faits à partir de LALVIN RA17™ peuvent être assemblés avec des vins fermentés avec LALVIN RC212™ , LALVIN BRL97™ ou ENOFERM AMH™ pour donner une structure plus équilibrée, complexe et complète.
Informations techniques

Fermentation Speed
Moderate

Glycerol Production
Moderate

Lag Phase
Moderate

MLF Compatibility
Not really recommended

Nitrogen Needs
High

Alcohol Tolerance
15 %

Volatile Acidity
Moderate

SO₂ Production
Moderate

Max. Temperature
30 °C

Min. Temperature
16 °C

H₂S 170ppm
Low

H₂S 60ppm
Low

Suitability for co-Inoculation
Not recommended