Détail du produit

Uvaferm 43™

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En résumé

Sélectionnée par Inter-Rhône - France

Specie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Competitive Factor
Active

General Sensory Contribution
Neutre

Cépage

Petite Syrah
Taux d'alcool élevé

type de vin
Red Wine
White Wine
Rosé Wine
High Brix Juice
Restart Stuck Ferment
description

La référence pour redémarrer les fermentations arrêtées

UVAFERM 43 YSEO® a été sélectionnée par le service technique d'Inter-Rhône, dans le cadre d'une collaboration technique avec Lallemand initiée en 1997. Cette levure est issue d'une collection de plus de 30 levures et a été testée sur des vins en arrêt de fermentation. Ses excellents résultats ont été approuvés dans des circonstances et des types de vins très différents.
Informations techniques

Fermentation Speed
Fast

Glycerol Production
High

Lag Phase
Short

MLF Compatibility
Strongly recommended

Nitrogen Needs
Low

Alcohol Tolerance
16 %

Volatile Acidity
Moderate

SO₂ Production
Low

Max. Temperature
35 °C

Min. Temperature
13 °C

H₂S 170ppm
Very low

H₂S 60ppm
Very low

Suitability for co-Inoculation
Very recommended

Acetaldehyde Production
Low