Fiche Pratique N°6 – Bonnes pratiques de mise en oeuvre des ferments malolactiques
Bien réhydrater et ensemencer, c’est s’assurer que l’on n’achète pas des bactéries lactiques pour rien.
La mise en œuvre des bactéries lactiques est une étape cruciale pour leur survie et leur activité malolactique.
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