Quel est le rôle des microorganismes vis-à-vis du terroir? Sont-ils une composante, une signature, un outil de révélation ? Sont-ils opposables, complémentaires,…
De récents travaux de recherche ont permis de mettre en évidence différentes interactions entre les polyphénols des vins et les fractions de…
Nombreux sont les mécanismes biologiques mis en lumière depuis les premières découvertes des fermentations jusqu’à aujourd’hui. Pour Lallemand Oenology, étudier, comprendre et…
La notion de typicité, intimement liée à celle de « terroir » reflète l’origine géographique d’un vin. Ses composantes sont multifactorielles…
LalVigne™ est la gamme de solutions microbiologiques sélectionnées et développées par Lallemand Oenology pour une application à la vigne. De nos jours,…
LEVEL² INITIA™ est une levure non-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima) sélectionnée dans le vignoble bourguignon avec le concours de l’IFV (Institut Français de la…
La nouvelle édition printanière de la lettre d’info est en ligne ! Après l’hiver, un parfum de renouveau … fruité ! Au…
Excellente nouvelle pour les producteurs de vins biologiques ! Nous sommes fiers d’annoncer que LalVigne®AROMA et LalVigne®MATURE renouvellent cette année encore leurs certifications Ecocert et NOP,…
Le gel de printemps a touché les viticulteurs de nos régions ; il peut avoir de lourdes conséquences sur la qualité du…
Être original est un facteur clé de votre succès. Chez Lallemand Oenology, notre passion pour l’innovation, notre expertise en production et notre…
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