Productos nuevos

IONYS WF™. Una solución natural para aumentar la acidez del mosto durante la fermentación.

 

IONYS WF™ es la primera levadura enológica que ha sido seleccionada dentro de la especie Saccharomyces cerevisiae por su capacidad de acidificar naturalmente el mosto durante la fermentación comparada con otras muchas levaduras seleccionadas conocidas por sus propiedades para guardar la acidez. Su elevado poder acidificante y alta producción de glicerol hacen que los vinos obtenidos a partir de uvas con alta madurez y fermentados con esta levadura se presentan más equilibrados y frescos.

 

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MLPRIME™. Lactobacillus plantarum para coinoculación.

MLPRIME™ es una bacteria enológica de la especie Lactobacillus plantarum seleccionada por la Universita Cattolica del Sacro Cuore (Campus Piacenza) en Italia, con propiedades microbiológicas y enológicas interesantes en vinos de pH elevado. Su metabolismo es heterofermentativo facultativo. Convierte la glucosa o la fructosa en acido láctico, pero no en acido acético, evitando por consiguiente un incremento de la producción de acidez volátil durante la FML. MLPRIME™ es la herramienta perfecta para los enólogos en sus elaboraciones de vinos tintos con baja acidez natural (pH ≥ 3,4). Posee una excelente actividad malolactica casi sin fase de latencia y da lugar a FML en tiempo record durante la fermentación alcohólica.

 

 

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OPTI-MUM RED™. Aumento de la calidad en boca de los vinos tintos.

OPTI-MUM RED™ es un producto innovador que proporciona una gran disponibilidad de polisacáridos a tu vino. OPTI-MUM RED™ es un autolisado de una levadura específica, que combina las propiedades únicas de la levadura enológica y los efectos del tratamiento de extracción de manoproteinas (MEX) creando una mayor accesibilidad de polisacáridos en tu mosto. La formacion temprana de las cadenas complejas polisacarido-polifenol resulta en vinos tintos con una menor perdida de color entre fermentacion alcoholica y malolactica, mayor intensidad en los vinos finales y con mayor calidad global en boca (balance entre estructura tanica y redondez).

 

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OPALE 2.0™ Para vinos blancos y rosados con notas cítricas y exóticas.

LALVIN YSEO ICV OPALE 2.0™ es una levadura enológica seleccionada por el ICV que exhibe una especial habilidad de no producir SO2 y producir muy bajos niveles de SH2. Además, los bajos niveles de acetaldehído en los vinos fermentados con LALVIN YSEO ICV OPALE 2.0™ serán un buen activo para estabilizar muchos de los vinos con niveles moderados de SO2. tiende a contribuir con notas afrutadas exóticas, tropicales y cítricas. Es una buena alternativa a otras levaduras enológicas seleccionadas para obtener más frescura en los vinos.

 

 

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BACTILESS™. Control de bacterias no deseadas.

Bactiless™ es un biopolímero 100% natural,  no GMO y no alergénico de origen Aspergillus niger para el control de las poblaciones de bacterias en mosto y vino. La fórmula de Bactiless™ ayuda a reducir las poblaciones de bacterias acéticas y lácticas permitiendo una fácil eliminación. Supone una herramienta efectiva para reducir la cantidad de SO2 necesaria para el control de bacterias lácticas y acéticas en diferentes momentos del proceso de elaboración. Ayuda a evitar el impacto sensorial negativo causado por ciertos compuestos producidos por bacterias no deseadas, como el ácido acético ó las aminas biógenas.

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LALLEMAND Inc.
is a privately held Canadian company, founded at the end of the 19th century, specializing in the development, production, and marketing of yeasts and bacteria.