| Bactiless™ |
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Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
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Desde vendimia a vino terminado |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Bactiless™ quitosano puro y quitina-glucano de Aspergillus niger, 100% natural. La fórmula de Bactiless™ ayuda a reducir fácilmente las poblaciones de bacterias acéticas y lácticas. Su efecto antibacteriano ayuda a reducir la cantidad de SO2, pero no lo sustituye por completo, ya que Bactiless™ no tiene un efecto antioxidante y antifúngico.
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| No Brett in'Tabs™ |
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Vino tinto
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Para eliminar Brettanomyces y preservar las cualidades aromáticas de los vinos |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Brettanomyces bruxellensis representa una amenaza permanente para la calidad de los vinos. Estas levaduras de alteración son capaces de desarrollarse en un medio difícil (grado alcohólico elevado, carencias nutricionales, SO2 elevado...) en cualquier estadio de la vinificación y especialmente durante la fase de crianza. Son responsables de la producción de compuestos aromáticos indeseables, los fenoles volátiles (etil-4-fenol, etil-4-guaiacol, etil-4-catecol). Estos compuestos dan lugar a la percepción de notas desagradables denominadas de animal (cuero, caballo, cuadra, gallinero), famacéuticos (esparadrapo, medicamento)...
Incluso a niveles bajos de población (de 1 a 1000 CFU/mL), Brettanomyces es capaz de producir, en cualquier momento, estos fenoles volátiles.
Además, incluso a bajas concentraciones por debajo del umbral de percepción, los fenoles volátiles enmascaran el bouquet del vino y comprometen su expresión, tipicidad e intensidad. Esta alteración afecta a un volumen de vino importante en el mundo.
Actualmente, para luchar contra Brettanomyces se pueden poner en práctica diferentes medios preventivos:
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| No Brett Inside® |
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Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
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Crianza en barrica o depósito |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
No Brett Inside™, quitosano puro de Aspergillus niger, es específico contra Brettanomyces, es insoluble y no deja restos en el vino tras su tratamiento, no afecta el perfil organoléptico del vino, es biodegradable y no es alérgeno.
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