Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Distribuzione : LALLEMAND BIO
Selecccionada por el Institut Coopératif du Vin, Francia
Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Caracter varietal
Para Termovinicación.
En el proceso de termovinificación, el control de la fermentación alcohólica y lograr el perfil sensorial buscado son los dos principales retos para el éxito. En este contexto, la elección de la levadura es particularmente importante y contribuye al éxito de forma significativa.Para asistirte en este proceso, el Institut Coopératif du Vin (ICV®) ofrece un Nuevo cultivo mixto de levaduras: Lalvin ICV Thermo Premium®. Esta mezcla ha sido estudiada y validada por el ICV en sus proyectos sobre termovinificación. La complementariedad entre estas dos levaduras da lugar a una corta latencia, elevada Resistencia al alcohol y cinéticas muy eficientes. Las cualidades fermentativas de Lalvin ICV Thermo Premium® te permiten limitar los riesgos de finales de fermentación complicados.Velocidad de fermentación
Moderada
Fase de latencia
Corta
Necesidades de nitrógeno
Moderado
Tolerancia al alcohol
16 %
Acidez volátil
Baja
SO₂ Producción
Baja