Detalles del producto

Exaltación aromática en uvas de calidad.

Lalvin Rhône 2056® fue seleccionada en Côtes du Rhône por el ITV por su habilidad para exaltar los aromas varietales. Presenta muy buena tolerancia al alcohol además de baja producción de SO2 y AV en un amplio rango de temperaturas. Es una cepa de óptimo vigor fermentativo, con cinética de fermentación muy regular y altos requerimientos en nutrientes. Lalvin Rhône 2056® se beneficia el aporte de esteroles (Go-Ferm Protect® ) en el aqua de rehidratación y la adición de nutrientes complejos (Nutrient Vit®). Mantiene una buena estabilidad de color y es excelente para tintos jóvenes donde domina la fruta. Buena estabilidad de color debido a una baja adherencia de antocianos en la pared celular, respetando la carga polifenólica de la uva. Efecto organoléptico adaptado a prácticas de maceración prefermentativa en frío.