Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Distribuzione : LALLEMAND BIO
Seleccionada en la famosa región francesa de vino espumoso de alta calidad.
Especie
Saccharomyces cerevisiae bayanus
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal
Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
Vino espumoso
Jugo con alto contenido Brix
Reiniciar fermentación parada
Vino blanco
Vino rosado
Vino espumoso
Jugo con alto contenido Brix
Reiniciar fermentación parada
Respeto varietal y seguridad en las condiciones más adversas
Fase de latencia media y velocidad rápida en un amplio rango de temperaturas (10 a 30ºC) con tolerancia al alcohol, hasta 18%v/v • Muy bajas necesidades en nitrógeno y O2 (óptimo trabajo en botella, fermentaciones reductivas de blancos y rosados). Muy adecuada en uvas bien maduras y equilibradas para expresar todo su potencial.Velocidad de fermentación
Rapida
Producción de glicerol
Alta
Fase de latencia
Muy corta
Necesidades de nitrógeno
Bajo
Tolerancia al alcohol
18 %
Acidez volátil
Muy baja
SO₂ Producción
Moderada
Temperatura máx.
30 °C
Temperatura mín.
10 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
H₂S 60 ppm
Bajo
Reacción a la adición de O₂
Alta
Producción de acetaldehído
Baja
