Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Distribuzione : LALLEMAND BIO
Seleccionada por el ICV en Côte Rotie, Francia
Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal
Vino tinto
Incrementa la estructura y la frescura. Potencia notas de frutos rojos.
Elaboración de vinos de crianza a partir de uvas maduras refrescando la nariz (fruta directa, frutos rojos) y obteniendo una boca estructurada y bien equilibrada. • Acidez perceptible más elevada que vinos fermentados con otras cepas. • Muy buen comportamiento si se practica maceración prefermentativa en frío, reforzando además el impacto para buscar vinos más frutadosVelocidad de fermentación
Moderada
Producción de glicerol
Moderada
Fase de latencia
Muy corta
Necesidades de nitrógeno
Moderado
Tolerancia al alcohol
16 %
Acidez volátil
Muy baja
SO₂ Producción
Baja
Temperatura máx.
30 °C
Temperatura mín.
15 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
H₂S 60 ppm
Bajo
Producción de acetaldehído
Baja
