Detalles del producto

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Lalvin Clos™

Distribuzione : LALLEMAND BIO

Seleccionada por la Universidad Rovira i Virgili - Espana

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal

Vino tinto

Vino blanco

Para vinos tintos Ultra Premium

Lalvin Clos® (YSEO®) ha sido seleccionada por la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona (Biotecnología Enológica de la Facultad de Enología) en la zona del Priorato situada en la provincia de Tarragona. Los criterios de selección fueron, en primer lugar, la preservación de las características típicas de los vinos de la región, donde normalmente los niveles de alcohol y polifenoles son elevados. Las diferentes vinificaciones realizadas en la zona de origen han confirmado su elevado poder de implantación y fiabilidad en condiciones difíciles, como bajo nivel de nitrógeno en los mostos en un amplio rango de temperaturas. Los resultados de vinificaciones en diferentes zonas y variedades como Cariñena, Garnacha, Shyra ó Tempranillo han confirmado su potencial para la obtención de vinos tintos de alta gama. Valorada especialmente por el aumento de la complejidad aromática y amplitud en boca, dando lugar en todos los casos a una buena diferenciación organoléptica. Todas estas cualidades, hacen de Lalvin Clos® (YSEO®) una herramienta ideal para manejar la fermentación alcohólica de los vinos tintos Ultra Premium.

Velocidad de fermentación
Rapida

Fase de latencia
Muy corta

Necesidades de nitrógeno
Bajo

Tolerancia al alcohol
16 %

Acidez volátil
Muy baja

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
35 °C

Temperatura mín.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Bajo

Producción de acetaldehído
Moderada

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