| Booster blanc™ |
LALLEMAND BIO |
Desarrollado en colaboración con el Instituto Cooperativo del vino, Francia |
Vino blanco
Vino rosado
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Para un incremento en la intensidad del paladar medio y de los aromas frescos en vinos blancos y rosados |
Inicio de fermentación alcohólica. |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Producido y envasado por LALLEMAND OENOLOGY, BOOSTER BLANC™ es una levadura inactiva seleccionada del género Saccharomyces cerevisiae que permite una rápida disponibilidad de la fracción soluble de las paredes celulares de la levadura. Gracias a la modificación del equilibrio coloidal del vino se obtiene una mayor percepción de volumen en el paladar medio, así como una disminución de las sensaciones ácidas agresivas en vinos blancos y rosados. Además, la interacción entre los componentes del aroma y las macromoléculas de levadura origina aromas más frescos y limita las sensaciones etéreas, químicas y ardientes en boca.
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| Booster rouge™ |
LALLEMAND BIO |
Desarrollado en colaboración con el Instituto Cooperativo del vino, Francia |
Vino tinto
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Para añadir equilibrio coloidal y estructura al vino |
Inicio de fermentación alcohólica |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Producido y envasado por Lallemand Oenology, es una levadura inactiva proveniente de una cepa Saccharomyces cerevisiae enológica la cual permite una rápida disponibilidad de las fracciones solubles de la pared de la célula de la levadura. Gracias a la modificación del equilibrio coloidal del vino se obtiene una mayor intensidad en el paladar medio y características varietales más frescas, reduciendo las percepciones agresivas y secantes.
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| Finely™ |
LALLEMAND BIO |
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Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
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Clarificación |
Mosto / Vino |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
FINELY™ es un extracto de proteína de levadura, solución natural alternativa para la clarificación, libre de alérgenos y vegana.
Producida a partir de un proceso único de Lallemand, que permite la extracción y preservación de las proteínas de levaduras que se encuentran de forma natural en el contenido intracelular de una levadura Saccharomyces cerevisiae seleccionada. El contenido total de proteína es superior al 50% del producto seco y al menos un 50% de ellas tienen un peso molecular mayor a 15 kDa.
La composición única de FINELY confiere excelentes características para realizar una clarificación respetuosa en el vino.
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| Glutastar™ |
LALLEMAND BIO |
En colaboración con IUVV, Dijon Francia |
Vino blanco
Vino rosado
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Proteger precursores aromáticos y bloquear reacciones de oxidación del color |
Uva / Mosto |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
GLUTASTAR™ es una levadura inactivada específica con nivel garantizado de glutatión y obtenido mediante un proceso optimizado que asegura la mayor liberación de glutatión reducido y péptidos estabilizantes, exhibiendo una alta actividad antioxidante y secuestradora de los radicales libres.
Las propiedades únicas de GLUTASTAR™ confieren al vino una protección eficiente frente al pardeamiento y la oxidación de los aromas, lo que se traduce en una mejor expresión aromática, frescura y preservación de los tioles y ésteres en el tiempo. Gracias a la liberación de péptidos estabilizantes, incrementa la percepción de volumen en boca gracias al enriquecimiento en polisacáridos, tanto en vinos blancos como en rosados.
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| Mannolees Blanc™ |
LALLEMAND BIO |
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Vino blanco
Vino rosado
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Aportar frescura y volumen a los vinos blancos y rosados. |
Pre-embotellado: Efecto inmediato |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
MANNOLEES BLANC™ es una formulación específica de manoproteínas de levaduras seleccionadas para potenciar la frescura e intensidad aromática, así como permite reducir la percepción de aromas oxidativos a lo largo del tiempo. La mejora de la estructura coloidal conduce a un buen equilibrio aportando redondez, y disminuyendo las percepciones de sequedad y amargor en los vinos. Además, las manoproteínas contribuyen a la estabilización proteica y tartárica de los vinos.
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| Mannolees Flash™ |
LALLEMAND BIO |
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Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
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Aumentar el dulzor y el volumen en boca |
Pre-embotellado: Efecto inmediato |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
MANNOLEES FLASH™ es una preparación de manoproteínas específicas y polisacáridos vegetales. Su formulación líquida permite una muy fácil disolución en vino, con efecto instantáneo. Aporta equilibrio a tus vinos, aumentando el volumen en boca, la percepción de redondez y dulzor. Además, aumenta la intensidad aromática (notas afrutadas).
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| Mannolees™ |
LALLEMAND BIO |
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Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
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Aumentar el dulzor y el volumen en boca. |
Pre-embotellado: Efecto inmediato |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
MANNOLEES FLASH™ es una preparación de manoproteínas específicas y polisacáridos vegetales. Aporta equilibrio a tus vinos, aumentando el volumen en boca, la percepción de redondez y dulzor. Además, aumenta la intensidad aromática (notas afrutadas).
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Noblesse®  |
LALLEMAND BIO |
Desarrollado en colaboración con el Instituto Cooperativo del vino, Francia |
Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
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Aportar volumen, redondez y dulzor al vino. |
Final de fermentación: Mínimo una semana |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
NOBLESSETM se obtiene a partir de células específicas de una levadura aislada y seleccionada por el ICV. NOBLESSETM ayuda a estabilizar el equilibrio coloidal del vino dando como resultado mayor volumen en boca y final redondo. Además, favorece el desarrollo de aromas a fruta madura y complementa la integración de la madera
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| Opti-Mum Red ™ |
LALLEMAND BIO |
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Vino tinto
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Maximizar el aporte de polisacáridos desde el encubado. Redondez y calidad de taninos |
En el encubado, antes o después de la levadura |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
OPTI-MUM RED™ es un autolisado de levadura específico rico en polisacáridos debido a la combinación de una levadura enológica única y un proceso específico (MEX) que lleva a una mayor disponibilidad de polisacáridos. La liberación de estos compuestos de alto y bajo peso molecular que interactúan con los polifenoles, permite una mejor estabilización del color y mejora de la textura del vino.
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| Opti-Red™ |
LALLEMAND BIO |
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Vino tinto
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Aumento del volumen en boca y suavidad. Potencia fruta madura. |
Inicio de la maceración |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
OPTI-RED™ es una levadura inactiva específica (SIY) que se ha sometido a un proceso específico para obtener un alto nivel de polisacáridos de pared celular. Una disponibilidad temprana de polisacáridos de alto peso molecular permite la formación de complejos polisacáridos-polifenoles que dan como resultado vinos tintos con color más intenso, boca más redonda y mejor integración tánica.
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| Opti-White™ |
LALLEMAND BIO |
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Vino blanco
Vino rosado
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Potenciar la frescura y reducir riesgos de oxidación |
Inicio de la fermentación alcohólica |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
OPTI-WHITE™ es una levadura inactivada específica con niveles garantizados de glutatión y polisacáridos. Al proteger el mosto y el vino contra la oxidación de los fenoles y aromas, OPTI-WHITE™ contribuye a mejorar la conservación del color y la frescura aromática de los vinos blancos y rosados
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| Optilees |
LALLEMAND BIO |
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Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
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Realzar estructura, cuerpo y frescor. |
Final de fermentación: Mínimo una semana |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
OPTI-LEES™ es una levadura inactivada específica (SIY) seleccionada por su tendencia a la autolisis y liberación de polisacáridos. Esta fracción de polisacáridos de bajo peso molecular, favorece la percepción del dulzor y ayudan a la gestión de la crianza del vino sobre lías, permitiendo un mejor control y un efecto más rápido.
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| OptiMUM White™ |
LALLEMAND BIO |
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Vino blanco
Vino rosado
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Para la protección frente a la oxidación del color y de los aromas. |
Inicio de la fermentación alcohólica |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
OPTI-MUM WHITE™, es una levadura inactivada específica y natural (SIY) con niveles garantizados de glutatión, cuyas propiedades únicas protegen al mosto contra la oxidación desde la etapa más temprana de la fermentación alcohólica.
Obteniendo vinos con una mejor expresión aromática y una mayor conservación de los tioles y ésteres tras un año de envejecimiento. Debido a la liberación de polisacáridos, OPTI-MUM WHITE™ aumenta la percepción de la sensación en boca y contribuye a aumentar la complejidad del vino.
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| Punchy™ |
LALLEMAND BIO |
Desarrollado por Lallemand y el Institut Coopératif du Vin (France) |
Vino blanco
Vino rosado
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Realzar el carácter de “fruta exótica” de tus vinos blancos y rosados. |
Inicio y fin de la fermentación alcohólica |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
PUNCHY™ es una levadura inactivada específica con niveles garantizados de glutatión para la elaboración de vinos blancos y rosados con perfil de “frutas exóticas”. PUNCHY™ protege y limita el riesgo de oxidación de los compuestos aromáticos sensibles tan pronto como se producen o liberan durante la fermentación potenciando la frescura y el carácter exótico propios de estos aromas.
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| Pure-Lees™ Longevity |
LALLEMAND BIO |
Desarrollado en colaboración con el INRA Montpelier, Francia |
Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
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Proteger el vino contra la oxidación durante el almacenamiento, crianza y trasiegos |
Final de fermentación: Mínimo una semana |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
PURE-LEES LONGEVITY™ es una levadura inactivada específica con alta capacidad de consumo de oxígeno disuelto. Es herramienta muy poderosa que actúa contra la oxidación durante las etapas posteriores a la fermentación contribuyendo a la longevidad del vino y protegiendo los aromasy el color. Además, gracias a esta reducción biológica del nivel de oxígeno permite disminuir la dosis de sulfuroso.
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| Reduless® |
LALLEMAND BIO |
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Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
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Eliminar/ reducir/ prevenir defectos asociados a compuestos azufrados |
Desde el final de la fermentación alcohólica hasta el final de la crianza incluida la preparación de los lotes finales. |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
REDULESS™ es una levadura inactivada específica con cobre inmovilizado que reduce de forma curativa o preventiva la presencia de compuestos azufrados desagradables (SH2, DMDS, Metanotiol, etc.) que perjudican la calidad del vino. Además, disminuye notas herbáceas y vegetales amplificadas por los compuestos azufrados y permite la apertura aromática del vino.
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| Pure-Lees Delicacy™ |
LALLEMAND BIO |
Desarrollado por Lallemand en colaboración con INRA y SupAgro Montpellier |
Vino tinto
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Incrementar finura rápidamente |
Final de fermentación: Mínimo dos días |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
PURE-LEES DELICACY™ es una levadura inactivada específica que contiene la totalidad de las células disgregadas resultante de un proceso innovador llamado Homogeneización a Alta Presión (HPH™) por lo que libera fracciones específicas de la levadura formando complejos solubles y estables dando lugar a un revestimiento óptimo de los taninos.
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| Pure-Lees Elegancy™ |
LALLEMAND BIO |
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Vino tinto
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Realzar elegancia rápidamente eliminando taninos agresivos |
Final de fermentación: Mínimo dos días |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
PURE-LEES ELEGANCY™ es una levadura inactivada específica desarrollada y producida a partir de un proceso innovador llamado homogeneización a alta presión (HPH™). PURE-LEES ELEGANCY™ contiene una gran concentración de fracciones insolubles de células de la levadura enológica para maximizar la capacidad de interacción con la matriz del vino, dando lugar a una óptima absorción de taninos ásperos/astringentes/amargos.
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