Innovación I+D

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Proyectos de investigación

Lallemand Enología concede especial importancia a la I+D con el fin de ofrecer los mejores productos posibles y responder adecuadamente a las necesidades de nuestros clientes, desarrollando nuevos productos, anticipándose o respondiendo a las necesidades del mercado. La creatividad también es fuente de innovación. Los nueve equipos de enólogos presentes en las diferentes zonas de producción de vino de todo el mundo identifican los problemas de vinificación y las necesidades de los enólogos.

  •  Nuestro equipo de I+D con sede en Toulouse (Francia) plantea y desarrolla proyectos de investigación específicos con el fin de responder a estas demandas del mercado y contribuir constantemente a la mejora de la calidad del vino. Estos proyectos de I+D se realizan principalmente en colaboración con institutos de investigación externos de todo el mundo, partners técnicos y bodegas. La selección de levaduras y bacterias y la exhaustiva caracterización, que incluye el estudio de su potencial en diferentes condiciones de vinificación, se gestionan internamente y forman parte del know-how sobre fermentaciones de Lallemand.
  • Los equipos con sede en los establecimientos de Montreal y el Instituto de Investigaciones Biotecnológicas (BRI) de Montreal desarrollan nuevas levaduras, optimizan los procesos de producción y llevan a cabo una investigación más fundamental.

 

Interfaz entre investigadores y profesionales del sector enológico:

Los programas de investigación, artículos científicos y contactos en curso crean un importante vínculo entre Lallemand Enología y los institutos de investigación enológica y microbiológica más prestigiosos de Europa, Australia, América del Norte, América del Sur y Sudáfrica. Algunas de estas colaboraciones en investigación han dado lugar a productos patentados para la enología:

  •   Lallemand/INRA: Producto NATSTEP: Medios para mejorar las capacidades fermentativas de las levaduras activas y el uso de las mismas
  •   Lallemand: Producto OPTI-WHITE: Método para prevenir el envejecimiento anómalo de los vinos blancos
  •   Lallemand: Producto GO-FERM: Método para la rehidratación de las levaduras secas activas y medio de rehidratación
  •   Lallemand: Bacterias No-Oenococcus: Cepas malolácticas tolerantes al alcohol para la maduración de los vinos con pH medio o alto
  •   Lallemand/INRA: Método para incrementar la ruta de las pentosas fosfato en cepas de levadura y aplicación de las mismas
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