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Jul 8, 2016

Enotour® 2016, celebrado en Logroño: Éxito de Lallemand Bio

El pasado 30 de junio de 2016, tuvo lugar en Logroño (La Rioja) una jornada divulgativa a la que asistieron unos cuatrocientos profesionales del sector vitivinícola que contó con 9 ponentes de reconocido prestigio internacional en materia de investigación y comunicación vitivinícola, entre los que se encontraban tres Master of Wine.

En esta ocasión el equipo de Lallemand Bio diseñó un programa que giró en torno a la madurez de la uva, fermentación alcohólica y maloláctica y su influencia en el perfil sensorial del vino, así como las tendencias del mercado en el mundo del vino.

El viñedo y la uva:

El primer bloque del programa contó con un elevado carácter científico alrededor del control y mejora de la madurez de la uva, comenzando con la intervención de la Dra. Susana Río Segade, de la Universidad de Turín (Italia), y posteriormente por el Dr. Szabolcs Villangó, investigador en el KRC Research Institute for Enology and Viticulture en Eger (Hungría) que mostraron la importancia de trabajar con uvas con una buena madurez y la determinación de ésta a través del análisis de textura, demostrando científicamente los resultados que se pueden conseguir para mejorar la calidad de la uva con la aplicación de las soluciones naturales LalVigneTM.

 

(De i.a d.) Dr. Antonio Palacios, Szabolcs Villangó, Dra. Susana Rio Segade, Dra. Sybille Krieger-Weber, Dra.Anne Ortiz-Julien, Barry Dick (Master of wine) y Cees van Casteren (Master of wine)

 

Las fermentaciones:

El segundo bloque del programa, acerca de la fermentació, se inició con la ponencia del Dr. Antonio Palacios, Director Gerente de Laboratorios Excell Ibérica y profesor de la Universidad de La Rioja (España), que mostró las distintas visiones del empleo de levaduras salvajes y levaduras seleccionadas.

Posteriormente Anne Ortiz-Julien (Francia) y la Dra. Sybille Krieger-Weber (Alemania), Directoras de Investigación de Lallemand a nivel internacional, presentaron distintas formas de optimizar la calidad organoléptica de los vinos, mediante la mejora de las propiedades específicas de las levaduras enológicas que permiten mejorar la acidez de los vinos y el contenido en glicerol y la gestión práctica y segura del momento de realización de la fermentación maloláctica mediante la técnica de la coinoculación de levaduras y bacterias.

 

Sam Harrop and Jamie Goode en Enotur 2016Estudio del mercado europeo:
Finalmente, en un tercer bloque sobre el mercado del vino la ponencia inicial corrió de la mano de Barry Dick (Master of Wine) que hizo un recorrido sobre los gustos y segmentación de los consumidores según su experiencia. A continuación, el Dr. Jamie Goode comentó la tendencia en los gustos del consumidor, situando los vinos naturales como vinos de hacia los vinos naturales que forman un pequeño nicho de mercado en aumento. Sam Harrop (Master of Wine) según su larga experiencia nos habló de los defectos del vino como la oxidación, la contaminación del corcho, la acidez y los fenoles volátiles o los sulfuros excesivos. Para terminar, Cees Van Casteren (Master of Wine) nos trató las tendencias en el mercado europeo con la clara aportación de los millenials con un 42% de compra, el poder de compra de las mujeres, así como el uso de las redes sociales favoreciendo el consumo entre ellos.

 

 

 

La clave del éxito:

 La excelente aportación de cada uno de los ponentes, el número y la calidad de asistentes fueron las claves del éxito.

“Cuando el trabajo se realiza con ilusión y se cuidan los detalles, el resultado es óptimo”.

 

 

TVE y Televisión de La Rioja, entre otros medios de comunicación, se hicieron eco de este evento:

 

 

 

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