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FINELY™- La alternativa natural, sin alérgenos y vegana para una clarificación respetuosa del vino

FINELY™ es un extracto de proteínas de levadura producido con un proceso específico de Lallemand. Se presenta en forma de microaglomerados que permiten su dispersión rápida y homogénea; la composición única de FINELY™ le confiere características excepcionales muy adecuadas para una clarificación que respeta las características del vino.

FINELY™ asegura una clarificación eficaz con una cantidad limitada de lías reduciendo la pérdida de vino, elimina los taninos amargos y astringentes mejorando la calidad general de los vinos, al mismo tiempo que conserva estructura y aromas. Además, FINELY™ no afecta a la filtrabilidad y respeta la estabilidad colorante del vino.

MANNOLEES BLANC. Aporta frescor y volumen a tu vino

Es una formulación específica de manoproteínas de levaduras seleccionadas para potenciar la frescura e intensidad aromática en los vinos. También ayuda a reducir la percepción de aromas oxidativos a lo largo del tiempo. La mejora de la estructura coloidal conduce a un buen equilibrio aportando redondez, y disminuyendo las percepciones de sequedad y amargor en los vinos.

PURE-LEES ELEGANCY™. Una nueva levadura inactiva específica seleccionada para aportar más elegancia a los vinos tintos

PURE-LEES ELEGANCY™ es más concentrada en fracciones insolubles obtenidas de las levaduras inactivadas que permite una óptima adsorción de taninos duros/astringentes/amargos. Aplicada hacia el final de la fermentación alcohólica, PURE-LEES ELEGANCY™ contribuirá a la reducción de taninos agresivos y a la mejora de la calidad de la textura del vino, dando lugar a vinos más elegantes.

Forma parte de la nueva gama de levaduras inactivadas específicas de PURE-LEES™ desarrolladas y producidas a partir de un proceso innovador denominado Homogenización a Alta Presión (HPH™). Este proceso mecánico da lugar a la alteración de las células de las levaduras enológicas para maximizar la capacidad de interacción de los componentes de las levaduras con el vino base.

PURE-LEES DELICACY™. Una nueva levadura inactiva específica seleccionada para potenciar la delicadeza de los tintos

PURE-LEES DELICACY™ es una levadura específica inactiva que se utilizada por su contribución a la formación de complejos solubles estables con compuestos fenólicos dando como resultado un óptimo revestimiento de los taninos de los vinos. Aplicado hacia el final de la fermentación alcohólica, PURE-LEES DELICACY™ mejora la calidad de los vinos tintos suavizando la textura sin modificar la estructura del vino.

Forma parte de la nueva gama de levaduras inactivadas específicas de PURE-LEES™ desarrolladas y producidas a partir de un proceso innovador denominado Homogenización a Alta Presión (HPH™). Este proceso mecánico da lugar a la alteración de las células de las levaduras enológicas para maximizar la capacidad de interacción de los componentes de las levaduras con del vino base.

Glutastar™: La levadura inactivada específica naturalmente rica en el mayor nivel garantizado de glutatión para la mejor actividad antioxidante

Glutastar™ es la última LIE para proteger el vino de la oxidación. Añadida a las uvas o al mosto en la etapa más temprana del proceso de elaboración, antes de la fermentación, esta levadura ha sido concebida para proporcionar una protección eficiente contra el pardeamiento y la oxidación de los aromas en los vinos blancos y rosados, una mayor expresión aromática, frescor y mayor preservación de los tioles y ésteres. GLUTASTAR™ es el resultado de una investigación en colaboración con el Instituto Universitario de la Viña y del Vino de Dijon (Francia) donde se estudió su eficiencia por medio de un método metabolómico. La combinación de la levadura enológica natural original seleccionada y el proceso de producción optimizado asegura la capacidad de GLUTASTAR™ para liberar la mayor cantidad de glutatión reducido y una gran diversidad de nucleótidos específicos que muestran una alta actividad de eliminación de radicales libres.