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LALVIN TANGO MALBEC Levadura de alta gama para Malbec!

Lalvin TANGO MALBEC™ fue aislada por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) en La Consulta (Valle de Uco, Mendoza, Argentina) durante un proyecto de selección de levaduras basado en fermentaciones de la variedad Malbec.
Lalvin TANGO MALBEC™ brilló aumentando la calidad y conservando la rasgos característicos de los vinos de la región.

Estudios realizados por el INTA, además de ensayos en bodegas de la región, demostraron que esta cepa de levadura tiene buenas propiedades fermentativas, y ayuda a realzar el perfil de la fruta, caracteristico de la variedad, así como su impacto resultante sobre  la percepción de la estructura y el equilibrio en boca.

Stimula Chardonnay ™

Stimula Chardonnay ™  es particularmente rico en riboflavina, biotina, vitamina B6 y en magnesio y zinc con el fi n de optimizar la biosíntesis de esteres volátiles por la levadura es particularmente rico en riboflavina, biotina, vitamina B6 y en magnesio y zinc con el fin de optimizar la biosíntesis de esteres volátiles por la levadura.

Gracias a nuestro conocimiento sobre el metabolismo de la levadura y con los resultados recientes obtenidos por nuestros socios en investigación, hemos definido el momento óptimo de adición de Stimula Chardonnay ™. Se ha demostrado que la levadura cambia de un metabolismo de crecimiento a un metabolismo secundario de biosíntesis de ésteres al final de la fase de crecimiento. Así, la adición de Stimula Chardonnay ™ en este momento mejorará este cambio en el metabolismo y optimizará la biosíntesis de compuestos aromáticos apoyando la bioconversión de precursores en ésteres volátiles hasta el final de la fermentación.

Stimula™ es una nueva gama de productos  en base a autolisados de levadura 100% desarrollados para aportar el nivel óptimo de aminoácidos, esteroles, vitaminas y minerales bien conocidos para optimizar el metabolismo aromático de la levadura.

Stimula Sauvignon blanc ™

Stimula Sauvignon blanc ™ es particularmente rico en ácido pantoténico, tiamina, ácido fólico y zinc y manganeso con el fin de optimizar el consumo de los precursores de 4MMP y 3MH y su bioconversión en tioles volátiles.

Ligando nuestro conocimiento sobre el metabolismo de la levadura y los resultados recientes obteni-dos por nuestros socios en investigación, hemos definido el momento óptimo de adición de Stimula Sauvignon blanc ™. Dado que el consumo de los precursores de los tioles varietales ocurre durante la primera fase de la fermentación, esta adición de Stimula Sauvignon blanc ™ muy al inicio mejorará los elementos óptimos que deben ser tomados por la levadura y su bioconversión en tioles volátiles, evitando cualquier represión y aumentando la eficacia en el transporte al interior de la célula.

Stimula ™ es una nueva gama de productos  en base a autolisados de levadura 100% desarrollados para aportar el nivel óptimo de aminoácidos, esteroles, vitaminas y minerales bien conocidos para optimizar el metabolismo aromático de la levadura.

LALVIN ICV OPALE 2.0™ Para vinos blancos y rosados con notas cítricas y exóticas.

LALVIN  ICV OPALE 2.0™ es una levadura enológica seleccionada por el ICV que exhibe una especial habilidad de no producir SO2 y producir muy bajos niveles de SH2. Además, los bajos niveles de acetaldehído en los vinos fermentados con LALVIN  ICV OPALE 2.0™ serán un buen activo para estabilizar muchos de los vinos con niveles moderados de SO2. tiende a contribuir con notas afrutadas exóticas, tropicales y cítricas. Es una buena alternativa a otras levaduras enológicas seleccionadas para obtener más frescura en los vinos.

OPTIMUM RED™ - Realza la textura de tu vino!!

OPTI-MUM RED ™ es un autolisado de levadura rico en polisacáridos procedente de la combinación de una levadura enológica única con un proceso específico de inactivación (MEX) que lleva a una mayor disponibili-dad de polisacáridos.