Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Seleccionada en Bordeaux, Francia
Especie
Saccharomyces cerevisaie cerevisiae
Factor de competitividad
Sensible
Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal
Merlot
Levadura Enológica Seleccionada:Tintos de alta gama al estilo bordelés.
Cinética de fermentación perfecta para uvas donde se desea optimizar el trabajo de maceración durante la fermentación alcohólica: fase de latencia y velocidad media. • Respeto varietal y preservación del potencial polifenólico. • Vinos complejos y elegantesVelocidad de fermentación
Moderada
Producción de glicerol
Alta
Fase de latencia
Muy corta
Necesidades de nitrógeno
Medio alto
Tolerancia al alcohol
16 %
Acidez volátil
Alta
SO₂ Producción
Baja
Temperatura máx.
30 °C
Temperatura mín.
18 °C
H₂S 170 ppm
Alto
H₂S 60 ppm
Bajo
Producción de acetaldehído
Muy baja
