Detalles del producto

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Uvaferm CS2 (Floral)

Seleccionada por el INRA, Colmar, Francia

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Sensible

Contribución organoléptica general
Aumental el caracter varietal

Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Reiniciar fermentación parada

Levadura Enológica Seleccionada: Varietales Blancos aromáticos

La levadura Uvaferm CS2® fue aislada en Alsacia y seleccionada por el equipo técnico del INRA en Comar. Con varietales blancos aromáticos se recomienda fermentar alrededor de 18°C debido a que temperaturas de fermentación más frías no permiten una expresión óptima del aroma varietal. Debido a la naturaleza delicada de Uvaferm CS2®, también se recomienda evitar la fermentación en zumos muy clarificados y complementar con nutrientes durante la rehidratación de la levadura.

Velocidad de fermentación
Moderada

Fase de latencia
Muy corta

Necesidades de nitrógeno
Moderado

Tolerancia al alcohol
16 %

Acidez volátil
Moderada

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
25 °C

Temperatura mín.
8 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Bajo

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