Detalles del producto

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Lalvin Clos™

Seleccionada por la Universidad Rovira & Virgili - Espana

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Aumenta el character varietal

Cabernet Sauvignon

Grenache

Merlot

Syrah

Tempranillo

Carignan

Vino tinto

Levadura Enológica Seleccionada: Para vinos tintos prestigiosos

Lalvin Clos® (YSEO®) ha sido seleccionada por la Universidad Rovira I (Biotecnología Enológica de la Facultad de Enología de Tarragona) del área Priorato D.O.C. donde los niveles de alcohol y polifenoles son usualmente muy altos. Lalvin Clos® (YSEO®) fermenta por encima de un rango amplio de temperatura, tolera alcoholes potenciales elevados, y respeta la complejidad varietal y organoléptica y mineral de los vinos tintos top de las variedades Carignan, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Tempranillo. Producida con el proceso YSEO® el cual optimiza la seguridad de la fermentación alcohólica y reduce los riesgo de aromas no deseados de fermentación, Lalvin Clos® (YSEO®) es 100 % natural y libre de GMO (libre de modificación genética).

Velocidad de fermentación
Rapida

Producción de glicerol
Alta

Fase de latencia
Muy corta

Necesidades de nitrógeno
Moderado

Tolerancia al alcohol
17 %

Acidez volátil
Muy baja

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
35 °C

Temperatura mín.
13 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Bajo

Producción de acetaldehído
Moderada

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