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Esta búsqueda solo es en la categoría activa: Bacterias
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Alpha 1-Step™ Seleccionada por el IFV Francia Oenococcus oeni Vino tinto

Vino blanco

15.5 % > 3.2 Sensación en boca complejidad Afrutado Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Alpha® fue seleccionada por el Instituto Francés de la Viña y del Vino (IFV) por su alto porcentaje de sobrevivir luego de la inoculación en el vino, su dominancia durante la fermentación maloláctica (FML) y su capacidad para alcanzar una FML fiable en condiciones muy diferentes de vinos blancos y tintos. Alpha® mejora la complejidad aromática y sensación en boca del vino. Apha® no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas. Gracias a su buena implantación, Alpha® ayuda a asegurar y preservar la calidad del vino. En muchas ocasiones la temperatura puede bajar al final del periodo de vendimia, causando importantes problemas si no hay disponibles sistemas de mantenimiento de temperatura. Uvaferm Alpha es una herramienta útil para empezar y completar la FML en vinos de bajo pH y a bajas temperaturas.
Malotabs™ Oenococcus oeni Vino tinto

Vino blanco

16 % >3.2 Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Malotabs™ es una tableta de un Oenococus oeni específico para inocular de manera sencilla las barricas e inducir la fermentación malolactica. Fácil de usar y fácil de añadir a las barricas, Malotabs™ asegura una rápida disolución y dispersión de las bacterias en todo el volumen de la barrica de manera homogénea. Testada y elegida por su eficiencia, Malotabs™ puede ser utilizado para vinos blancos y tintos, complementando las notas de fruta fresca y equilibrio en boca. Desarrollada en colaboración con Eurotab®
ML Prime™ Seleccionada por la "Universidad Católica del Sacro Cuore", Italia Lactobacillus plantarum Vino tinto

15.5 % 3.4 Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica ML Prime™ es un nuevo concepto de cultivo iniciador liofilizado de Lactobacillus plantarum con una elevada actividad maloláctica y sin riesgo de producción de acidez volátil (AV). Ha sido desarrollada con un nuevo proceso de producción que optimiza la actividad del cultivo bacteriano. Esta elevada actividad maloláctica enzimática acorta la fase de latencia y puede degradar acido málico en concentraciones de 3g/L rápidamente.ML Prime™ es capaz de llevar a cabo una fermentación maloláctica muy rápida antes del crecimiento de bacterias indígenas, normalmente responsables del aumento de AV y otros defectos en condiciones de pH elevado. ML Prime™ es una bacteria enológica de la especie Lactobacillus plantarum seleccionada por la Universita Cattolica del Sacro Cuore – Campus Piacenza en Italia, con propiedades microbiológicas y enológicas interesantes en vinos de pH elevado. Usada en co-inoculación, encaja perfectamente para llevar a cabo la FML en vinificación de tintos con maceraciones cortas y medias, ó en procesos de termovinificación en la fase líquida.ML Prime™ es la herramienta perfecta para la elaboración de vinos tintos con baja acidez natural y pH ? 3,4.
O-Mega 1-Step® Seleccionada en el Sur de Francia por el "Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV)", Francia. Oenococcus oeni Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

16 % 3.1 Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad O-Mega 1-Step™ fue aislada y seleccionada en el sur de Francia por el Instituto Francés de la Viña y del Vino (IFV) por su capacidad para lograr rápidamente la fermentación maloláctica (FML) en una amplia gama de aplicaciones. Es una cepa segura y eficaz que tolera condiciones de pH bajo o alcohol alto. Fiable en vinos blancos, tintos y rosados, complementa los vinos frescos y afrutados y ayuda a estabilizar el color del vino tinto gracias a su degradación más lenta del acetaldehído.
O-Mega® Seleccionada por el "Instituto Francés de la Viña y del Vino", Francia. Oenococcus oeni Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

16 % 3.1 Frescura Complejidad Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica O-Mega fue aislada y seleccionada en el sur de Francia por el Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) por su capacidad para lograr rápidamente la fermentación maloláctica (FML) en una amplia gama de aplicaciones. es una cepa segura y eficiente que tolera condiciones de pH bajo o alcohol alto con un protocolo de uso sencillo (proceso MBR®). Fiable en vinos blancos, tintos y rosados, complementa los vinos frescos y afrutados y ayuda a estabilizar el color del vino tinto gracias a su degradación más lenta del acetaldehído.
PN4 1-Step® Seleccionada por Institute of San Michele - Italia Oenococcus oeni Vino tinto

Vino blanco

15.5 % >3.1 Especiado Estructura Complejidad Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica PN4 ha sido aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos MBR ®. Adaptada a pH bajos (>3,2), y a condiciones de baja temperatura (>14ºC) cuando la disponibilidad de calor es insuficiente, así como a contenidos en SO2 total<55ppm
PN4™ Seleccionada por el Instituto de San Michele - Italia Oenococcus oeni Vino tinto

Vino blanco

15.5 % >3.1 Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica PN4 ha sido aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos MBR ®. Adaptada a pH bajos (>3,2), y a condiciones de baja temperatura (>14ºC) cuando la disponibilidad de calor es insuficiente, así como a contenidos en SO2 total<55ppm
Silka 1-Step™ Seleccionada por el ICVV, España Oenococcus oeni Vino tinto

16 % 3.3 FML con roble: complejidad y estructura de taninos suaves Aterciopelado, redondez y frutas frescas Reducción de sabores verdes y vegetales Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica SILKA™ fue aislada en la famosa región de La Rioja en España. Ha sido seleccionada por el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV), durante un programa extensivo de investigación que comenzó en 2006. Después del screening de 1000 aisaldos procedentes de diferentes bodegas y zonas de La Rioja, Lalvin SILKA™ fue seleccionada por sus propiedades sensoriales únicas, que responden a las demandas de los efectos del cambio climático en los vinos de zonas cálidas. Aparte de su buena resistencia a niveles de alcohol elevados y cinética de FML regular, Lalvin SILKA™ es reconocida por su impacto positivo en la redondez en boca, suavizando la astringencia y amargor de los vinos, y permite la obtención de vinos tintos complejos y bien equilibrados, con una buena persistencia aromática. Lalvin SILKA™ no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas. Debido a su origen único e impacto sensorial particularmente en relación a la integración de los taninos, Lalvin SILKA™ se adapta muy bien a las fermentaciones malolacticas en contacto con madera. En comparación con FML espontáneas, los vinos inoculados con Lalvin SILKA™ muestran una mejor integración de la madera, con estructura elegante y presentan una mayor frescura aromática. Después de varios meses, los vinos elaborados con Lalvin SILKA™ se presentan frutados y frescos.
VP41 1-Step™ Selección italiana del proyecto CRAFT Oenococcus oeni Vino tinto

Vino blanco

16 % >3.1 Fruity Mouthfeel Freshness Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica VP41 1-STEP™ es una cepa de Oenococcus oeni de rendimiento y propiedades enológicas únicas, capaz de lograr una FML completa bajo condiciones limitantes; tales como un contenido de alcohol o SO2 muy alto, o un pH bajo. Producida con nuestro proceso específico 1-STEP™ y con su protocolo de aclimatación rápida, VP41 1-STEP™ es altamente confiable y muy competitiva, capaz de conseguir una rápida implantación y dominio en el mosto o vino. Más allá de la bio-desacidificación, VP41 1-STEP™ se utiliza por su contribución sensorial al aroma afrutado. VP41 1-STEP™ es poco productora de diacetilo debido a su tardía y muy lenta degradación de ácido cítrico.
Lalvin MCBB™ European CRAFT in Fair program Oenococcus oeni Vino blanco

15.5 % 3.2 Potencia los aromas frutales, alto contenido en diacetilo en inoculación secuencial, aumenta el volumen y la suavidad Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Lalvin MCBB™ ha sido seleccionada durante un programa europeo CRAFT in Fair sobre diversidad de bacterias lácticas del vino. Lalvin MCBB™ fue seleccionada como una cepa maloláctica muy eficiente, para vinos blancos, capaz de producir altas concentraciones de diacetilo (notas mantecosas) cuando se inocula al final de la fermentación alcohólica. Lalvin MCBB™, "Malolactic Culture Butter Bomb", es una cepa robusta de bacterias del vino capaz de crecer rápidamente y lograr una FML fiable en una amplia gama de condiciones de vinificación.
Lalvin MT01™ Seleccionado en la famosa región Francesa de vino espumoso de alta calidad Oenococcus oeni Vino tinto

Vino blanco

Vino espumoso

15 % < 2.8 Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad
Lalvin Silka™ Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV), España Oenococcus oeni Vino tinto

16 % 3.3 Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Lalvin SILKA fue aislada en la famosa región de La Rioja en España. Ha sido seleccionada por el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV), durante un programa extensivo de investigación que comenzó en 2006. Después del screening de 1000 aisaldos procedentes de diferentes bodegas y zonas de La Rioja, Lalvin SILKA fue seleccionada por sus propiedades sensoriales únicas, que responden a las demandas de los efectos del cambio climático en los vinos de zonas cálidas. Aparte de su buena resistencia a niveles de alcohol elevados y cinética de FML regular, Lalvin SILKA es reconocida por su impacto positivo en la redondez en boca, suavizando la astringencia y amargor de los vinos, y permite la obtención de vinos tintos complejos y bien equilibrados, con una buena persistencia aromática. Lalvin SILKA no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas. Debido a su origen único e impacto sensorial particularmente en relación a la integración de los taninos, Lalvin SILKATM se adapta muy bien a las fermentaciones malolacticas en contacto con madera. En comparación con FML espontáneas, los vinos inoculados con Lalvin SILKA muestran una mejor integración de la madera, con estructura elegante y presentan una mayor frescura aromática. Después de varios meses, los vinos elaborados con Lalvin SILKA se presentan frutados y frescos.
Lalvin VP41™ Selección italiana del proyecto CRAFT Oenococcus oeni Vino tinto

Vino blanco

16 % >3.2 Afrutado Sensación en boca Frescura Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Sus excelentes propiedades de implantación, tolerancia a unos niveles elevados de alcohol y SO2 con fermentación estable, hacen de LALVIN VP41 un cultivo fiable que puede utilizarse cuando se quiere influir de forma relevante en la estructura del vino.
Uvaferm Alpha® MBR Seleccionada por el IFV Francia Oenococcus oeni Vino tinto

15.5 % > 3.2 Sensación en boca Complejidad Afrutado Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Alpha® fue seleccionada por el Instituto Francés de la Viña y del Vino (IFV) por su alto porcentaje de sobrevivir luego de la inoculación en el vino, su dominancia durante la fermentación maloláctica (FML) y su capacidad para alcanzar una FML fiable en condiciones muy diferentes de vinos blancos y tintos. Alpha® mejora la complejidad aromática y sensación en boca del vino. Apha® no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas. Gracias a su buena implantación, Alpha® ayuda a asegurar y preservar la calidad del vino. En muchas ocasiones la temperatura puede bajar al final del periodo de vendimia, causando importantes problemas si no hay disponibles sistemas de mantenimiento de temperatura. Uvaferm Alpha es una herramienta útil para empezar y completar la FML en vinos de bajo pH y a bajas temperaturas.

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